Jakie są główne determinanty rozwoju społeczno-ekonomicznego?
Ostatecznymi czynnikami smaku w winogronie są cukry, kwasy oraz polifenole. Te trzy relacje przynoszą winu trzy z pięciu podstawowych smaków: słodki, kwasowy oraz gorzki. W jakimkolwiek lub też razie, istnieje duża ilość substancji w gronach, jakie zapewniają smak. Substancje te są aktualne w drobnych liczbach (mierzonych niekiedy w milionowych fragmentach). Wszystkie te substancje dają gronom specjalistyczny smak, formułowany, jako smak fundamentalny. Smak podstawowy znamionuje każdą odmianę winorośli. Większa część składników smakowych odkrywają się położone w wewnętrznej części skórki winogrona. Wskutek tego ważne jest, żeby tłoczenie zajmowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia fundamentalnego smaku każdemu winu – wina. Należy rozróżnić między aromatem a bukietem. Aromat jest specyficznym zapachem wywodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, podczas kiedy bukiet jest charakterystycznym zapachem sposobu produkowania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego grona posiadają ten sam aromat, jakkolwiek odmienny bukiet.
1. Informacje
2. Produkty
3. Pobierz teraz
4. Sprawdź stronę
5. Jak to zrobić